لحم عجل بالغ عمره أقل من 30 شهرًا

جانب
أمامي من دون البطن
خلفي
لحم قليل الدهن
الموزة
الكتف
لحم أضلاع ريب آي
لحم المتن
الرَّدف
لحم خاصرة عجل صغير عمره أقل من 30 شهرًا
يخنة لحم
أمامي مع البطن
البطن
لحم خاصرة
الفخذ
لحم الزند

لحم بيكانيا

 

لحم الضِّلعِيَّ
لحم الجزء العلوي من الساق الخلفية
لحم طرف الجزء السفلي من الساق الخلفية
لحم من المؤخرة

مفروم